Простые и вкусные блюда из мяса: рецепты с фото

Великие повара уже давно показывают, насколько простой, увлекательной и быстрой может быть высокая кухня. Не обязательно простаивать часы у плиты, пытаясь сделать нечто оригинальное. Обучиться готовке может любой желающий, благо блюда из мяса рецепты с фото простые и вкусные доступны.

Как обеспечить себя обедом, не тратя много времени на кухне? Приготовить что-то вкусное, оригинальное, если с вечера отложен кусок обычной говядины или баранины?

Блюда из мяса: рецепты с фото вкусные, простые и легкие в приготовлении

Если в распоряжении имеются ребрышки? Блюда из мяса, рецепты и с фото, простые и вкусные с подробным описанием, пошагово разбирают тонкости приготовления.

Гуляш из говядины

Вкусное, довольно известное блюдо, гарнир подойдет любой. Не обязательно пюре, можно припущенный рис или овощи, можно сложный гарнир. Соус отдельно не нужен.

Ингредиенты:

Говядина 500 г;

Морковь — 1 шт;

Лук репчатый – 1 головка;

Сметана – 1 большая стол.ложка;

Мука – 1 большая, стол.ложка;

Паста томатная — 1 ч.ложка;

Лист лавровый;

Соль.

Для пюре (если для гарнира выбрана картошка)6

Картофель 1 кг;

Молоко;

Масло сливочное;

Соль.

Приготовление:

Кстати, мясо обычно хранят замороженным, твердым. Лучше изначально, если завтра планируются мясные блюда, вытащить кусок, переложив его с морозилки в сам холодильник. Подставить снизу тарелку. К утру оно размягчится само, разморозится, сохранив вкус. Часто людям приходится экстренно размораживать продукты, используя микроволновку.

В приготовлении важно по возможности сохранять природные свойства ингредиентов. Если же мясо нужно разморозить быстрее, поместите его в горячую, водяную баню, пока занимаетесь другими ингредиентами.

Мясо нарезать, средними кубиками, слегка обжарить, используя обычную сковороду и немного масла (желательно оливкового, для жарки). Влить кипятка, так жарка превратится в тушение. Морковь сначала пропустить через среднюю терку, лук шинковать на маленькие, одинаковые кубики. Далее оба ингредиента добавить к мясу, тушить вместе.

Регулируйте количество воды, добавляя по необходимости, чтобы кусочки мяса всегда были наполовину скрыты. Тушите неспешно, поставив сначала средний огонь, затем постепенно уменьшая его. Время тушения – час. Примерно за 10-15 мин до окончательной готовности посолите, добавьте также лавровых листьев, перец (не молотый, а горошек).

Отдельно смешайте томатную пасту с мукой, добавьте туда теплой воды (примерно 0,5 стакана). Туда же идет сметана. Хорошенько смешайте все в отдельной, удобной миске. Главное разбить все мучные комочки, добившись однородной смеси. Вылить неспешно, тонкой струей в тушащееся мясо. Оставшиеся 10 минут тушить все вместе, перемешивая.

Гарнир. Очистить картофелины, затем поместив их в закипевшую воду, варить, до получения готовности. Слить остатки жидкости, добавить молока и взбивать картофель, пока не выйдет однородное, воздушное пюре. Добавить при желании туда кусочек масла. Подавать вместе, такие мясные блюда съедаются практически мгновенно.

Ленивые голубцы

Кто любит обычные голубцы, он знает, что их приготовление занимает много усилий, времени и требует особых умений. Здесь же особое блюдо, ленивые голубцы. Делаются быстро, вкусовое качество совсем не страдает. Отличный шанс насладиться любимым блюдом, ведь покупные, магазинные голубцы уже не то. Домашние всего вкуснее.

Ингредиенты:

Мясной фарш 500 г;

Капуста обычная, белокочанная 480 г;

Рис 180 г;

Лук 310 г;

Морковка 290 г;

Яйцо 2 шт;

Томатная паста;

Соль;

Перец молотый (нужен черный);

Хмели-сунели;

Масло подсолнечное (только для обжарки).

Сметана 350 г;

Томатная паста 120 г;

Горчица (нужна зернистая) 2-3 чайные ложки;

Вода.

Приготовление:

Рис можно любой, даже дробленный, какой нравится. Хорошенько промойте его сначала под проточной водой, используя глубокую емкость. Можно почистить рис, перебрав, если нужно. Далее сварите, только до полуготовности, ведь ему еще предстоит запекаться. Отваренный рис просушите, используя сито, чтобы стекла вся жидкость. Остудите. Можно кстати применить рисоварку.

Лук измельчите, стараясь сделать квадратики поменьше. Далее обжарьте его, пока не размягчится. Морковь очистите, промойте, затем измельчите, используя среднюю терку. Добавьте ее следом к луку, продолжайте жарить их, поставив малый огонь примерно 7-10 мин. Добавьте пасты или домашнего соуса. Продолжайте тушить, смешивая ингредиенты. Выдержите пару минут, затем остудите. Зажарка готова.

Капусту по возможности мелко нарубите, далее варите как рис, в кастрюле. Время варки будет короче, всего 2-3 мин (время отсчитывается уже после кипения воды). Откиньте готовую капусту потом на дуршлаг, пусть стечет излишек жидкости.

Возьмите глубокую, удобную емкость, поместите туда риса, зажарку, далее мясной фарш. Смешайте все. Добавьте туда уже остывшую капусту. Хорошенько смешайте. Разбейте все куриные яйца, добавьте специй, затем хмели-сунели. Смешайте, отслеживая вкус. Можно корректировать количество специй. Зелень порубите, добавьте к массе, смешайте.

Очередь заливки. Возьмите отдельную, удобную миску, смешайте там: томатную пасту, сметану, с ними зернистую горчицу. Разбавьте все простой, теплой водой. Правда если сметана жидкая, вода уже не будет нужна. Смотрите еще по количеству заливки.

Тем-временем капустную массу превратите в средние, круглые котлетки и уложите их по готовности в глубокую, специальную форму, где они потом будут выпекаться. Полейте все готовым сметанно-томатно-горчичным соусом.
Духовку разогреть, печься ленивые голубцы будут где-то 40-50 минут, это смотря какой мощности сама духовка. Градуса – 180-190. Готовность покажет румяный вид голубцов.

Такое блюдо конечно быстро не делается, нужно где-то 20-25 минут, подготовить ингредиенты, смешать их. Зато по рецепту все легко, а по результату – вкусно! Гарнир можно любой, кроме капустного или риса, они уже присутствуют. Можно пюре, например, или гречку.

Жаркое Ломо Сальтадо

Вкусное, довольно простое экзотическое блюдо, привет от латиноамериканцев. Хотя, если смотреть по составу, мясо да овощи. Впрочем, почему не освоить некоторые новые блюда, особенно когда традиционная русская или привычная европейская кухни успели надоесть. Разные стейки или гуляш, борщ… здесь же рецепт действительно простой, блюдо готовится крайне быстро и вполне по плечу даже начинающей, неопытной хозяйке.

Ингредиенты:

Говядина 500 г;

Болгарский перец — 1 штука;

Средняя луковица;

Средние картофелины -2-3 шт;

Средние помидоры – пара штук;

Зубчики чеснока;

Растительное масло;

Кетчуп;

Соевый соус;

Сок лимона или лайма;

Пучок петрушки.

Приготовление:

Начинать с чистки и нарезки картофеля. Измельчить его нужно крупной соломкой, как делается для фри. Возьмите плоский, удобный противень, постелите ему дно пергаментом (сойдет и обычный А4 лист, только чистый если пергамента нет). Смешав картофель с обычным растительным маслом (всего пара ложек), выкладываем аккуратно на противень. Все, пусть печется 20-25 минут в разогретой (220-230) духовке.

Мясо нужно красиво нарезать похожими на фри полосками. Также поступите с луком, потом с перцем. Все похожими соломками. Обжариваем мясо, порционно, используя глубокую сковороду. Огонь нужен сильный. Говядину как обжарится, выкладываем отдельно, на простую тарелку. Помидоры также, нарезать полосками (как фри).

В горячую еще сковороду, где ранее жарилось мясо, отправляем сразу лук с перцем, следом помидоры, последним – чеснок, уже мелко порубленный. Тушим, пока овощи хорошенько не размягчаться, не убавляя сильный огонь. Как только овощи дойдут, добавляем туда мясо, пусть все тушится вместе 5-7 мин.

Соус: томатная паста, смешивается отдельно в небольшой, удобной миске с соусом, туда же идет лимонный (лаймовый) сок. Готовый соус вливаем в мясо, овощи. Все смешиваем.

Проверьте картофель, он должен уже испечься. Извлекаем, и сразу отправляем весь в сковороду, к мясу, овощам. Измельчаем петрушку, добавляем ее сверху в практически готовое жаркое. Готово. Подавать только горячим, отдельного гарнира не требует, это вполне самостоятельное, средней жирности блюдо.

Котлеты в капустных листьях

Блюда из мяса: рецепты с фото вкусные, простые и легкие в приготовлении

Это действительно необычайно сочное, вкусное блюдо. Котлета, спрятанная внутри капустного листа. Сама сытная, сверху золотистая корочка, наверняка понравится всем. Есть конечно сразу, пока горячая. Соусы – пойдет сметана, можно майонез или домашний соус. Считается средне-калорийным блюдом.

Ингредиенты:

Фарш мясной 360 г;

Хлеб (белый) 40 г;

Белокочанная обычная капуста – нужен лист, 100 г;

Лук репчатый 80 г;

Мясной бульон 200 мл;

Твердый сыр (любой сорт) 50 г;

Специи.

Приготовление:

Сначала размягчите все ломтики от белого хлеба, поставив их в теплой, уже кипяченной воде. Потребуется где-то 10-15 мин. Далее слейте всю воду, измельчите хлеб, через мясорубку или пройдитесь блендером. Очистите луковицу, промойте, далее нарежьте просто, средними полукольцами. Далее также измельчите, через мясорубку или блендером.

Капустные листья сначала промойте, затем аккуратно поделите, обрезав всю огрубелую часть. Вскипятив воду в небольшой, удобной кастрюльке, проварите там листья. Недолго, 2-3 мин. Далее откиньте их в дуршлаг, пусть излишки жидкости уйдут. Заодно промойте все листья обычной холодной водой.

Пора заняться мясным фаршем. Уложите его в удобную, глубокую миску, добавив туда измельченного хлеба с луком. Приправьте все солью, перцем. Хорошенько смешайте, можно руками. Все, пусть постоит немного (15-25) минут не прикрытым, в комнате.

Котлеты лучше готовить сразу порционно, это удобнее и подавать красивее. Ведь прелесть блюда в целостности. Тем более, капустные листья помогут отделить порции. Поэтому сразу рассчитывайте их по количеству котлет. Помогут специальные, небольшие формы для последующего запекания. Сначала из фарша аккуратно формируете овальные шарики, средних размеров. По показанному рецептом количеству ингредиентов выйдет 2 средние котлеты, 2 порции. Каждую оберните листом от капусты и уложите по формам.

На дно налейте готового мясного бульона, чтобы количество достигало середины от формы. Если бульон постный, без соли, приправьте немного. Можно добавить и лаврового листа. Сверху присыпьте каждую форму мелко протертым сыром. Выпекать где-то 50-60 минут (180-190) градусной духовке. Готовность покажет золотистая корочка.

Можно подать отдельно гарнир, например, постный рис, котлета получится сочной, необычайно вкусной. Время приготовления конечно долгое, практически час, но в принципе, по сложности оно считается простым. Да и 50 минут котлета томится внутри духовки, можно спокойно потратить время ожидания, занявшись делами.

Свинина вкусная в горшочках

Не зря диетологи постоянно твердят: ешьте фасоль, это ведь полезно, а кулинары вторят: она вкусная, главное уметь приготовить! Действительно, фасоль способна порадовать и разнообразить блюда. Ее добавляют и к супам, и к второму, делают с нее сложные гарниры, салаты. Фасоль действительно полезна, стоит приобщать себя и семью к ней. А данный рецепт, где вкусная свинина прячется в горшочках, еще подарит разнообразие привычному меню.

Подобные горшочки должна иметь любая хозяйка. Они удобные – небольшие, как раз порционные, с крышками, удобно выпекать. Притом глиняные горшочки хорошо, долго хранят тепло. Раньше их использовали, когда готовили в печах. Сейчас подобные горшочки неплохо доходят и в духовке.

Выпекать вообще проще и вкуснее. Составил блюдо, уложил в духовку и все, можно заняться чем-то другим, пока обед готовится.

Ингредиенты:

Свинина 400 г;

Картофель 3-4 шт;

Консервированная фасоль –1 банка;

Крупная луковица;

Соевый соус – хватит 40 г;

Приправы: сухой чеснок, куркума с базиликом, гвоздика, кореандр, паприка, перец чили, лавровый лист, черный перец горошком.

Приготовление:

Мясо промойте, далее измельчите средними, порционными кусочками. Кстати, смотрите ингредиенты сразу по количеству приготовленных горшочков, сколько получится порций.

Вылив немного от растительного масла на уже разогретую сковороду, обжариваем там всю свинину. Сразу добавляйте туда базилика, чеснока, следом соевого соуса (3-4 большие, столовые ложки). Тушите где-то 10-11 минут, прикрыв крышкой. Далее добавляйте порезанный лук и обжаривайте, только уже открытым еще 2-3 минуты. Можно по необходимости добавлять еще масла.

Бульон. Сначала кипятим воду в небольшой, удобной кастрюльке, следом добавляем туда оставшиеся по рецепту приправы. Кипятим недолго, 3-5 минут. Приготовьте горшочки. Распределите поровну мясо, следом уложите его на дно каждого.

Сверху идет картофельный слой (картофель нарезать тонкими по возможности квадратиками) притом, чем тоньше получатся, тем быстрее и полнее приготовятся. Если картошка выйдет нежной, мягкой, блюду только плюс.

С банки фасоли сначала слейте ненужную жидкость (кстати, покупайте обычную фасоль, без томатного соуса). Далее выкладывайте ее последним, верхним слоем. Заполняйте каждый из горшочков бульоном (уйдет 180-200 мл по каждому), чтобы по количеству лишь слегка прикрывать содержимое. Все, отправляйте их внутрь уже разогретой духовки. Печь 30-40 по времени минут. Главное, чтобы картофель размягчился.

Для подачи сразу приготовьте несколько маленьких, плоских тарелок – будут подставками для горшочков.
Важно: готовое блюдо будет сначала крайне горячим. Аккуратно открывайте крышки, пусть пар сначала выйдет. Выждите 10-11 минут перед трапезой. Самостоятельное блюдо, больше считается как второе, для супа слишком густое по консистенции.

Плов из свинины

Да, настоящий плов это действительно искусство! Чтобы мясо радовало богатым вкусом, чтобы рис получился четким, не разваристым, чтобы у специй сохранилась гармония. Любая хозяйка станет настоящим мастером, если сумеет приготовить такой плов.

Где секрет? Почему у одних выходит настоящий, сказочный плов, а другие довольствуются невнятной кашей? Сначала выбрать нужно правильный, подходящий рис, затем внимательней отобрать мясо, количество специй. Учитывать все имеющиеся нюансы для закладки и времени приготовления ингредиентов. Да, плов нельзя назвать быстрым или легким блюдом, зато это настоящее, традиционное блюдо, радующее глаз и вкус. Для начала стоит рассмотреть рецепт обычного, домашнего плова.

Ингредиенты:

Свинина (берите ошеек или же лопатку) 500 г;

Рис длинный 0,5 стакана;

Вода 3,5 стаканов;

Морковка;

Луковицы 3;

Чеснок;

Приправы (специальные, для плова);

Масло (для обжарки).

Приготовление:

Нужен специальный, удобный казанок, никаких кастрюль. Желательно настоящий, с толстыми, надежными стенками. Сначала обжаривайте там предварительно нарезанный мелко лук.

Далее нужно почистить и измельчить (средними брусками) морковь; Мясо промыть, измельчить (средними кусочками). Если останется кости – добавляйте, не страшно. В казанок сначала высыпьте моркови, следом мяса, обжаривайте все, тщательно перемешивая, чтобы ингредиенты не прилипли к стенкам или дну емкости.

Рис промойте, затем высыпайте сверху, к обжаренным овощам, мясу. Разровняйте его ложкой, посыпьте следом солью, другими приправами. Головки чеснока просто вставьте кое-где так, без измельчения, главное снять шелуху. Они отдадут вкус и можно спокойно вынимать уже после готовности плова.

Отдельно вскипятите воду и аккуратно, буквально по ложке, вливайте, практически до верха. Как закипит, сразу накройте, уменьшите огонь, пусть будет меньше среднего. Все, не трогая, варим где-то 0,5 часов. Потом еще 10 минут пусть стоит, не двигайте крышку. Вот плов готов. Пока домашний, зато ароматный, вкусный, плюс рис вышел рассыпчатым, красивым, как нужно!

Секреты приготовления

Конечно, рецептов у плова есть множество. И узбекский, и кавказский, и казахский бывает. Сразу несколько народов считают его своим родным, традиционным блюдом. Кстати, бытует мнение, что плов настоящий способны приготовить лишь мужчины, женщин к этапам приготовления не допускают вообще, даже чистить овощи. Настоящее священнодействие, результатом которого становится действительно фантастическое блюдо, где есть и изюм, и ароматное мясо, и красивый, рассыпчатый рис.

Первое – главная загадка не в качестве или количестве продуктов, а скорее методике приготовления. Нельзя рис варить, его тушат, неспешно, на малом, медленном огне. Почему он выходит рассыпчатым, заодно впитавшим все витающие внутри казанка ароматы.

Второе – продукты отбирайте правильно, неспешно и смотрите очередность для последующего тушения.

Третье – выбор мяса. Настоящий, вкусный плов выходит лишь из баранины. Конечно, можно сделать с курицей, свининой или взять конину, но баранина дает особый шик.

Четвертое – рис. Смотрите прозрачные, сорта, где рисинки средние и крахмала мало. Идеален таджикский или узбекский рис. Нельзя брать индийский или басмати.

Пятое – пряности. Они составят цвет, ароматы блюда, его суть. Берите зиру обязательно, чеснок, с ними барбарис – это константы плова. Можно дополнить изюмом или курагой, взять черного перца. Иногда берут айву. Готовый набор, продаваемый специально для плова не всегда залог успеха.

Лучше составить букет самостоятельно. Кстати, на рынке частенько продают приправы так, в мешочках и отсыпают сколько нужно. Продавцы сами неплохо разбираются в составлении приправных букетов. Можете с ними посоветоваться. Что для плова или мант, что под жаркое пойдет. Такие букеты сыграют, как нужно.

Шестое – масло. Азиаты чаще берут кунжутное или хлопковое. Многие советуют, как обязательное – натуральный, курдючный жир.

Седьмое – посуда. Никаких кастрюль, даже качественных. Только казан, медный, имеющий толстые, надежные стенки.

Для идеального, настоящего плова нужно такое сочетание ингредиентов: вот сколько взяли мяса, столько же моркови, следом лука, риса. Когда мясо постное, жира мало, можно капнуть масла. На Востоке плов крайне важен как блюдо, его действительно готовят лишь мужчины.

Рис промывать где-то 6-7 раз, пуская воду, затем сильно перетирать его руками. Потом оставить сушиться откинутым, в дуршлаге.

Масло (или же жир) сначала раскаляют, затем туда поочередно выкладывают мясо. Нельзя сразу переворачивать кусочки. Пусть поджарятся, иначе сок выйдет. Затем бросают лук, изначально нарезанный крупно, кольцами (полукольцами). Обжаривают все.

Очередь моркови. Ее жарят всего несколько минут, затем вливают горячей воды, немного, пусть покроет продукты лишь до 2 см. следом добавляют чеснока (сняв конечно верхнюю шелуху), далее все специи. Можно уменьшать огонь, пора тушить, 40 минут.

Сейчас содержимое казана – зирвак (так зовут мясо, специи плюс овощи). Пора вводить рис, лучше выложить его сразу шумовкой. Смешивать нельзя, пусть так остается, сверху. Доливают воды, пока она не выйдет сверху риса где-то до 2 см. Добавят соли, немного зиры (буквально пара щепоток). Тушат с полчаса, потом огонь полностью выключают, но не спешат открывать. Ждут 15 минут.

 

Загрузка...

ПОНРАВИЛОСЬ? ПОДЕЛИТЕСЬ!
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  

Оставить отзыв

Ваш e-mail не будет опубликован.