Баклажаны по-корейски с приправой для корейской моркови на зиму

Среди всех зимних заготовок самыми вкусными считаю баклажаны по-корейски на зиму. Рецепт с приправой для корейской моркови один из самых удачных. Зимой и день станет ярче, когда такая закуска будет на столе.

Корейские блюда настолько стали популярны, что ни одно застолье не обходится без остренького или пикантного. Мне порой надоедает угощать одними и теми же заготовками, а удивлять всегда приятно. Разнообразие делает жизнь на кухне более яркой, поэтому не бойтесь готовить новые рецепты, особенно такие вкусные.

Ингредиенты

500 грамм баклажанов;

200 грамм морковки;

200 грамм сладкого, разноцветного перца;

200 грамм лука;

пара крупных зубков чеснока;

200 грамм помидоров;

150 грамм масла;

30 грамм соли;

2 чайн. л. приправы корейской;

1 чайн. л. сахарного песка;

уксус.

Приготовление

Морковку вымываю водой, срезаю кожуру тонким слоем, натираю на корейской терке.

Сладкие перцы нарезаю тоненькой соломкой, заранее удалив все семена и хвостики.

С баклажанов срезаю шкурку, а затем их шинкую длинными полосочками.

Обжариваю баклажанные полосочки на подсолнечном масле со всех сторон.

Пока баклажаны обжариваются, приступаю к подготовке остальных овощей. Лук шинкую небольшими квадратиками.

Томаты нарезаю средними полосочками, они еще уменьшаться в процессе приготовления.

Соединяю морковку, перец, лук и томаты в одной посуде. Также выдавливаю к ним чеснок.

Присыпаю солью овощи и оставляю пропитаться и пустить сок на 10-15 минуток.

Теперь овощи присыпаю приправой для корейской моркови, чтобы придать заготовке особую колоритность.

Вливаю также и столовый уксус, который и промаринует овощи, а также сохранит их в банке в целостности и сохранности. Не нужно будет переживать, что что-нибудь прокиснет или пропадет.

Теперь добавляю к ингредиентам и прожаренные баклажаны. В теплом виде они моментально впитают в себя все специи и промаринуются.

Затем плотно начинаю укладывать баклажаны по-корейски в стеклянную, стерильную банку.

Ставлю банку стерилизоваться сперва в теплую воду, а затем уже добавляю огонь и дожидаюсь кипения. После этого стерилизую 15 минут до готовности.

После этого достаю баночки и закатываю крышками.

Готовые банки с баклажанами по-корейски отправляю на хранение в темную кладовую.
Перед употреблением немного охлаждаю, а затем всех желающих угощаю.

Bon Appetite!

Так же посмотрите и другой вариант приготовления баклажанов по-корейски на зиму. Рецепт здесь.