Пирог с персиками и сметанным кремом

Пирог с персиками и сметаной — это не просто пирог, а произведение искусства! Персики для этого пирога подойдут и свежие, и консервированные. Я обычно готовлю этот пирог летом, когда идут на Кубани свежие персики. Аромат стоит по всему дому!

Количество порций — 6
Время приготовления — 40 мин

Ингредиенты для пирога с персиками

для теста

• сливочное масло —
  100 г
• яйцо —
  2 шт.
• соль —
  ¼ чайной ложки
• мука —
  1,5 стакана
• сахар —
  0,5 стакана

для крема

• жирная сметана (не менее 20% жирности) —
  200 г
• сахар —
  0,5 стакана
• персики (спелые и крупные) —
  2 шт.
• белки яичные —
  2 шт.

Приготовление пирога с персиками и сметанным кремом — рецепт с фото

• 1. Делаем  песочное тесто. Сливочное масло нужно подержать немного в тепле, чтобы оно стало мягким. Разбиваем два яйца и аккуратно отделяем желтки от белков. Белки отставляем в сторону, они пригодятся для крема. В миске тщательно перемешиваем масло, желтки и сахар.
• 2. Добавляем в основу муку и делаем песочное тесто.
• 3. Формируем из теста для пирога шар и ставим его в холодильник примерно на один час.
• 4. Пока тесто стоит в холодильнике, приготовим крем и персики. Персики, если они свежие — моем, вынимаем косточку и режем на небольшие красивые дольки. Консервированные персики оставьте в таком виде, в каком есть.
• 5. Взбейте миксером или венчиком белки и сахар. После того, как белки превратятся в густую пену, аккуратно выложите в миску с белковой пеной сметану. Все перемешайте.
• 6. Выньте тесто из холодильника. смажьте форму для выпекания растительным маслом (очень тонким слоем) и сделайте из теста корзиночку с бортами.
• 7. Выложите на тесто персики и залейте все белково-сметанным кремом.
• 8. Поставьте персиковый пирог в разогретую до 180 градусов духовку на 25-30 минут. Следите, чтобы пирог не пригорел. Крем останется нежным, а тесто станет рассыпчатым и ароматным.