Суп с галушками: рецепт с фото пошагово

Многие считают суп с галушками традиционным украинским блюдом, однако, его готовили и в Восточной Европе, и даже на Кавказе, чеченцы, например, называют галушки – галнаш. Существует множество вариантов приготовления супа с галушками, а благодаря пошаговому рецепту с фото можно подробно увидеть, как осуществляется процесс.

Деревенский суп с галушками

Такой суп с галушками и с курицей готовили еще наши прабабушки, но его рецепт сохранился до сих пор. С помощью пошаговых фото его приготовит даже новичок.

Ингредиенты:

• крылышки куриные – 300 г;
• лук – 1 головка;
• морковь – 1 шт.;
• картофель – 5 шт.;
• яйцо – 2 шт.;
• мука – 200 г;
• подсолнечное масло – 50 мл;
• лавровый лист – 2 шт.;
• соль, специи, зелень.

Приготовление:

• Крылышки помещаем в емкость, наливаем воду и ставим на плиту. Когда вода начнет закипать, образуется пена, ее убираем при помощи столовой ложки, уменьшаем огонь и варим до готовности.

• Картофель чистим, режем на квадратики и кладем в кастрюлю с бульоном.

• Займемся зажаркой, для этого овощи измельчим и обжарим на подсолнечном масле.

• В глубокую чашку разобьем яйцо, просеем через сито муку и замесим эластичное тесто.

• Можно нарезать галушки при помощи ножа, но лучше просто отрывать кусочки руками и кидать в кипящий бульон, затем добавляем зажарку.

• Разобьем в миску второе яйцо, нальем немножко бульона и взобьем вилкой.

• Выливаем болтушку в суп, помешивая его при этом.

Петрушку, укроп и специи положим в самом конце варки, оставляем суп на некоторое время на плите, чтобы он хорошо настоялся и впитал в себя аромат зелени.

Картофельный суп

Суп с галушками можно приготовить и без мяса, благодаря тесту блюдо получится очень сытным. А поможет в этом пошаговый рецепт с фото.

Ингредиенты:

• картофель – 4 шт.;
• овощной бульон – 1,2 л;
• яйцо – 1 шт.;
• мука – 200 г;
• соль, специи, зелень.

Приготовление:

• Готовый бульон поставим на плиту, когда он закипит, добавим картофель, предварительно порезанный на квадратики.

• В отдельную емкость нальем 150 мл воды, доведем до кипения и всыплем муку, постоянно помешивая, пока она не загустеет.

• Когда тесто остынет, разобьем в него яйцо и хорошенько перемешаем.

• Раскатаем лепешку, толщиной полсантиметра, нарежем небольшие полоски и закинем их в кипящий отвар.

• При подаче насыпаем зелень в тарелку.

Суп с галушками на говядине

Суп с галушками и говядиной особенно придется по вкусу мужской части семьи, ведь он получается довольно сытным. Посмотрев обстоятельный рецепт с фото, процесс его создания становится простым и понятным.

Ингредиенты:

• филе говядины – 500 г;
• картофель – 4 шт.;
• сливочное масло – 2 ст.л.;
• мука – 200 г;
• яйцо – 1 шт.;
• молоко – 100 мл;
• перец душистый – 3 шт.;
• лавровый лист – 2 шт.;
• соль по вкусу;
• сметана, зелень для подачи.

Приготовление:

• Филе режем порционными кусочками и варим до готовности, с добавлением специй.

• Затем вытаскиваем его из кастрюли, а бульон процеживаем через сито.

• В глубокой чашке венчиком взобьем яйцо вместе с маслом, а затем замесим густое тесто.

• Пока тесто настаивается, режем картофель на квадратики и закинем в бульон.

• Потом ложкой набираем тесто и погружаем ее в суп, при помощи второй ложки снимаем тесто. Когда галушки всплывут, выключаем плиту.

В каждую тарелочку положим кусочек мяса, наливаем суп и посыпаем, измельченной зеленью и кладем ложечку сметаной. На видео можно посмотреть процесс приготовления более подробно.

Совет!

Чтобы тесто не прилипало, сначала смачиваем ложку в воде, а затем уже набираем тесто.

Необычный суп с галушками

Простой суп, благодаря галушкам из шпината приобретает оригинальный вид, кроме, цвета шпинат добавляет в блюдо еще массу полезных микроэлементов. Процесс приготовления можно посмотреть в рецепте с фото.

Ингредиенты:

• грудка индейки – 400 г;
• лук – 2 головки;
• лавровый лист – 2 шт.;
• чеснок – 3 зубчика;
• растительное масло – 50 мл;
• яйцо – 2 шт.;
• мука – 200 г;
• шпинат – 70 г;
• соль, зелень.

Приготовление:

• Индейку сварим в подсоленной воде, для придания мясу аромата, добавим лавровый лист и целую луковицу. Можно не очищать лук от кожуры, а только помыть ее. В дальнейшем она не понадобится, мы ее выкинем.

• Если шпинат, замороженный, то положим его в сито и зальем кипятком.

• Затем кладем шпинат в чашу блендера, посолим, добавим одно яйцо, подсолнечное масло и включим прибор.

• Полученную массу перельем в отдельную посудину, насыплем муки и замесим густое тесто. Накроем его пищевой пленкой.

• Лук мелко нашинкуем и протушим на подсолнечном масле.

• Сварившуюся индейку достаем и режем на маленькие порции, затем отправляем назад.

• Теперь ложкой набираем тесто и опускаем ее в кипящий бульон. Периодически перемешиваем, чтобы галушки не прилипли к кастрюле.

• Варим 10 минут, затем добавляем зажаренный лук, выдавленный чеснок, зелень.

• Дождемся, когда бульон закипит и выключаем огонь.

Вместо, хлеба можно подать к блюду гренки или сухарики.

Суп с чесночными галушками

Благодаря добавке чеснока в тесто, галушки получаются немного остренькими и пряными.

Ингредиенты:

• морковь – 1 шт.;
• картофель – 4 шт.;
• лук – 1 головка;
• мясной бульон – 2 л;
• оливковое масло – 50 мл;
• яйцо – 2 шт.;
• укроп – 1 пучок;
• мука – 200 г;
• соль, перец.

Приготовление:

• Предварительно нарезанный картофель кладем в кипящую воду.

• Муку просеем через сито, добавим измельченную зелень, чеснок и перемешаем.

• Разобьем яйца, положим соль и замесим упругое тесто, как на вареники. Накроем его полотенцем, чтобы тесто не покрылось корочкой, и оставляем настаиваться.

• Шинкуем лук на квадратики, а морковь натираем на крупной терке.

• Жарим овощи на сковороде.

• Из теста скатываем тонкую колбаску, а затем режем ее на кружочки.

• Опускаем галушки в кастрюлю, когда они всплывут, выкладываем зажарку.

В качестве заправки стоит добавить в суп майонез или сметану.

Суп из свинины с галушками

Если надо ускорить приготовление супа с галушками и со свининой, то необходимо сварить бульон заранее. Для этого лучше взять мясную косточку, отварить ее, а потом срезать с нее мякоть. Чтобы облегчить себе процесс приготовления такого супа с мясом, надо воспользоваться рецептом с фото.

Ингредиенты:

• свинина на кости – 600 г;
• картофель – 4 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• лук – 1 головка;
• растительное масло – 50 мл;
• яйцо – 1 шт.;
• мука – 200 г;
• соль, специи.

Приготовление:

• Возьмем небольшую кастрюлю, кладем в нее мясо, заливаем водой и ставим на плиту. Если перед закипанием образуется пена, то ее необходимо снять ложкой с дырочками. Для большего аромата надо добавить лавровый лист и душистый перец.

• Картофель нарежем дольками, лук – соломкой, а морковь – брусочками.

• Разобьем в миску яйцо, насыплем муки и замешиваем упругое тесто.

• Мясную косточку вытаскиваем из бульона, а пока она остывает, жарим овощи до образования румяной корочки.

• Кладем поджарку в суп, а затем от теста руками отрываем кусочки и кидаем их в кипящий бульон.

• В самом конце заправляем зеленью.

Совет!

Мясо можно разложить по тарелкам или подать ее на общем блюде.

Нежный суп с курицей и галушками

Благодаря некоторым тонкостям, суп с курицей получается необыкновенно аппетитный и напоминает вкус детства, как в садике.

Ингредиенты:

• картофель – 4 шт.;
• курица – 500 г;
• маргарин – 50 г;
• лук – 1 головка;
• морковь – 2 шт.;
• яйца – 4 шт.;
• мука – 400 г;
• вода – 100 мл;
• соль, зелень.

Приготовление:

1. Сначала сварим курицу вместе с целой морковкой. Когда все сварится, выкладываем на тарелку.
2. Картофель нарезаем квадратиками и помещаем в бульон.
3. Тем временем лук шинкуем соломкой, а морковь трем.
4. Зажариваем овощи, можно для этого использовать маргарин.
5. Яйца взбиваем миксером до появления пены. Добавим воду, соль, муку и продолжим процесс. Тесто должно получиться по консистенции, как густая сметана.
6. Ложку смачиваем в воде, а затем набираем тесто и опускаем в кастрюлю с бульоном.
7. После этого выкладываем зажаренные овощи.
8. Очищаем мясо с костей, а морковь режем дольками и опускаем все в кастрюлю с супом.

В самом конце добавим рубленый укроп.

Обратите внимание!

Если использовать не простую, а газированную воду в тесто, то галушки выйдут более воздушными.

Суп с копченой грудинкой и сырными галушками

Традиционное блюдо можно приготовить по-другому, использовав новые составляющие.

Ингредиенты:

• морковь – 1 шт.;
• картофель – 3 шт.;
• лук – 1 головка;
• свиная, копченая грудинка – 200 г;
• оливковое масло – 50 мл;
• сыр – 80 г;
• яйцо – 1 шт.;
• мука – 150 г;
• болгарский перец – 1 шт.;
• соль, специи, зелень.

Приготовление:

• Сначала отвариваем картофель, предварительно мелко порезанный. Воду можно немного подсолить.

• Натрем морковь, а лук нашинкуем соломкой и пожарим их на оливковом масле.

• Грудинку нарежем небольшими кусочками.

• Сыр необходимо мелко натереть, а половину болгарского перца шинкуем на квадратики.

• Соединяем сыр с перцем, добавляем яйцо, муку, и замешиваем тесто, как на оладьи.

• Кладем в кастрюлю сначала грудинку, потом зажаренные овощи, когда вода закипит, при помощи ложки набираем тесто и опускаем в бульон.

• Когда галушки поднимутся на поверхность, суп готов.

Положим специи, зелень, выключим огонь и оставим суп на несколько минут настояться.

Большой ассортимент прекрасных блюд позволит преобразить повседневное меню и радовать своих близкий аппетитными супчиками.