Мясные блюда на праздничный стол

Щедро накрытый праздничный стол – это традиция в нашей стране. А какой праздничный стол без мясных сытных блюд. Для их приготовления можно использовать любое мясо, будто жирная баранина или диетическое мясо птицы. Рецептов много, все они простые, вкусные, аппетитные, как на фото и заслуживают особого внимания.

Мясо по-французски

Мясо по-французски – это проверенное временем простое, но вкусное мясное блюдо, которое обожают готовить многие хозяйки. Ведь для его приготовления подойдет практически любое мясо, при этом есть разные рецепты с фото и варианты его подачи на праздничный стол. Кстати, если вы ищите варианты, как накрывать стол за 1000 рублей и при этом, чтобы все было вкусно, то смотрите статью по ссылке.

Ингредиенты:

• 500 г свинины;
• 1-2 луковицы;
• 1 болгарский перец;
• 200 г твердого сыра;
• 180 мл майонеза;
• соль и перец по вкусу.

Приготовление:

1. Свиные битки кладем в пакет и отбиваем, затем с обеих сторон солим и перчим.
2. Лук шинкуем на четвертинки, а очищенный от семян сладкий перец нарезаем мелкими кубиками.
3. Сыр измельчаем на терке и смешиваем с майонезом.
4. На противень смазанный маслом кладем мясо, поверх выкладываем лук, затем перец и сырную смесь.
5. Отправляем блюдо в духовку на 40 минут, температура 180°С.
6. Запеченное мясо по-французски украшаем зеленью и подаем к столу.

На заметку!

Свинину можно заменить телятиной, курицей или индейкой, майонез – сметаной, вместо сладкого перца можно взять томат, для более сытного блюда добавить картофель.

Медальоны из свинины с беконом

Из свинины можно подать на праздничный стол и другие мясные блюда, так есть простые и вкусные рецепты с фото медальонов с беконом. Медальоны получаются очень ароматными и сочными, гостям обязательно понравится.

Ингредиенты:

• 600 г свинины;
• 4 полоски бекона;
• 4 красного лука;
• 3 зубчика чеснока;
• 1 апельсин;
• соль по вкусу;
• перец черный и острый по вкусу;
• растительное масло по вкусу.

Для соуса:

• 1,5 ст. л. соевого соуса;
• 1 ч. л. горчицы;
• 2 ст. л. растительного масла;
• 1,5 малинового уксуса.

Приготовление:

1. Подготовленную свиную вырезку нарезаем на пластины шириной в 2 см.
2. Берем полоски бекона, по диаметру оборачиваем каждый кусочек мяса, придаем форму медальона и фиксируем нитками.
3. На хорошо разогретой сковороде обжариваем медальоны по 3-4 минуты с каждой стороны.
4. В любую емкость вливаем сою, масло, малиновый уксус, который можно заменить соком лимона, кладем горчицу и хорошо все взбалтываем.
5. Тонкими кольцами шинкуем лук и тонкими колечками нарезаем апельсин.
6. В форму выкладываем медальоны вместе с соусом, поверх раскладываем лук и цитрус.
7. Отправляем блюдо в духовку на 30-40 минут, температура 180°С.
8. В процессе запекания мясо периодически поливаем соком.
9. Готовое блюдо подаем к столу, не забываем снять нитки.

На заметку!

Апельсин не обязательно очищать от кожуры, просто ошпариваем цитрус кипятком, чтобы убрать лишнюю горечь.

Хашлама из говядины

Такое мясное блюдо, как хашлама очень вкусное и при этом простое в приготовлении. Его можно включить в повседневное меню, но стоит взять рецепт с фото на заметку и для праздничного стола. Приготовленное по такому рецепту мясо получается очень нежным и ароматным, благодаря добавлению специй и пряных трав.

Ингредиенты:

• 2 кг говядины на кости;
• 2 луковицы;
• 1 морковь;
• пучок кинзы;
• пучок петрушки;
• корень петрушки по желанию;
• 1 острый перец;
• соль и перец по вкусу;
• чеснок по вкусу;
• 2 лавровых листика;
• 7 горошин душистого перца;
• 2 щепотки кориандра;
• 3 бутона гвоздики;
• 3 томата;
• 2 сладких перца;
• паприка по вкусу;
• хмели-сунели по вкусу.

Приготовление:

• Говядину нарезаем на порционные кусочки и закладываем в литр закипевшей воды.

• Как только вода с мясо закипит, убираем всю пену, кладем порезанную крупными брусочками морковь, лук с надрезом крест-накрест, А также нижнюю часть зелени, верхнюю оставляем для подачи, острый перец и корень петрушки.

• Не забываем положить в бульон и другие пряности в виде душистого перца, кориандра, гвоздики и лаврового листа.
• Мясо варим от 2 до 6 часов, все зависит от самой говядины, но если основной ингредиент будет томиться дольше 2-2,5 часов, то спустя это время можно вынуть все травы и овощи, так как они полностью уже отдали весь свой аромат.
• После мясо перекладываем в форму, добавляем к нему томаты, перец, чеснок и лук. Все овощи нарезаем крупно и сдабриваем все специями, то есть, перцем, паприкой и хмели-сунели.

• Бульон процеживаем, отливаем часть, щедро сдабриваем ее чесноком, зеленью, острым перцем и добавляем по вкусу соль. Используем полученную пряную смесь, как соус при подаче основного блюда.
• Оставшийся бульон подсаливаем и вливаем к мясу с овощами, присыпаем зеленью, накрываем и отправляем в духовку на 50-60 минут, температура 200°С.

На заметку!

Хашлама является сытным полноценным блюдом, которое не нуждается ни в каком гарнире. Его можно подать в виде супа или в просто выложить кусочки мяса с овощами и полить небольшим количеством бульона.

Мясной рулет с перепелиными яйцами

На праздничный стол можно подать вот такое аппетитное и необычное блюдо, как на фото – мясной рулет с перепелиными яйцами. Рецепт простой, не потребует много сил и времени. Результат обязательно порадует гостей своим вкусом и оригинальной подачей.

Ингредиенты:

• 350 г говядины;
• 350 г свинины;
• 12 перепелиных яиц;
• 2 луковицы;
• 1 крупное яйцо;
• 50 мл молока;
• 100 мл белого вина;
• 150 мл сливок;
• 2 ч. л. зернистой горчицы;
• растительное масло;
• мускатный орех по вкусу;
• перец и соль по вкусу;
• винный уксус (красный);
• зелень петрушки.

Приготовление:

• Предварительно отвариваем перепелиные яйца, остужаем и очищаем.

• Произвольно измельчаем лук и обжариваем на масле, выкладываем в миску и также остужаем.

• С помощью мясорубки перекручиваем сразу два вида мяса вместе с жареным луком.
• В фарш вбиваем яйцо, подсыпаем соль, перец и мускат, а также вливаем молоко, хорошо все вымешиваем, накрываем и охлаждаем в течение 10-15 минут.

• В виде прямоугольника на фольгу выкладываем фарш, посередине раскладываем перепелиные яйца и плотно сворачиваем все рулетом.
• В фольге с мясным рулетом делаем несколько проколов, кладем на противень и отправляем в духовку на 20 минут, температура 180°С.
• В это время крошим мелкими кубиками половинку репчатого лука, отправляем с сотейник, а затем на огонь, вливаем вино и выпариваем.

• После вводим сливки, выдерживаем до густоты, в конце соус подсаливаем и сдабриваем горчицей
• Листья петрушки мелко рубим, кладем в пиалу, зелень солим, перчим, поливаем винным уксусом и перешиваем.
• Готовый рулет нарезаем порционно и подаем к столу с пряной петрушкой и сливочным соусом.

Совет!

Перепелиные яйца можно заменить черносливом, грибами, овощами и зеленью, получается также вкусно и празднично.

Ветчина в хлебном тесте

При желании удивить гостей за праздничным столом интересным и необычным блюдом стоит взять на заметку такой простой рецепт с фото мясного блюда, как ветчина в хлебе. На первый взгляд может показать, что на столе лежит обычный вкусный хлеб, но хозяйка знает, что хлеб не совсем обычный и всех гостей ожидает сюрприз.

Ингредиенты для теста:

• 250 г пшеничной муки;
• 150 г ржаной муки;
• 250 мл теплой воды;
• пакетик сухих дрожжей;
• 1 ст. л. растительного масла;
• 1 ч. л. сахара;
• 1 ч. л. соли;
• яичный желток для смазывания.

Для начинки:

• 1,2 кг свинины;
• 1 ст. л. горчицы;
• луковица и морковь;
• сельдерей;
• смесь перцев и соль;
• пряные травы.

Приготовление:

• Берем кусок постной свинины, туго обвязываем его кулинарной нитью и на горячей сковороде обжариваем с одной и другой стороны, чтобы весь мясной сок запечатался внутри.

• Затем перекладываем свинину в кастрюлю, кладем к мясу очищенный лук, сельдерей и морковь, подсыпаем пряные травы и несколько горошин душистого перца.
• Варим мясо в течение 2 часов, затем достаем, остужаем и срезаем нитки.
• В глубокую миску засыпаем два вида муки, дрожжи, а также соль с сахаром, размешиваем.
• В сухую смесь вливаем теплую воду, масло и замешиваем мягкое тесто, которое накрываем и оставляем в тепле на час.
• После растягиваем тесто в прямоугольник, кладем на не него мясо, которое обмазываем горчицей и после края теста соединяем.

• Мясо в хлебном тесте перекладываем на противень швом вниз, если остались обрезки теста, то из них можно сделать украшения.

• После того, как изделие постоит еще 20-30 минут, смазываем его поверхность взбитым яичным желтком и отправляем в духовку.

• Первые 10 минут выпекаем при температуре 210°С, потом 50 минут при температуре 180°С.

Готовое блюдо нарезаем порционно и подаем к столу, но лучше не разрезать, чтобы можно было удивить гостей.

Мясной рулет с черносливом и орехами

Многие хозяйки готовят для праздничного стола мясные рулеты. Ведь приготовить такое блюдо можно из любого мяса, с разной начинкой, при этом сам процесс приготовления не сложен, а готовое блюдо получается вкусным, аппетитным и по-настоящему праздничным.

Ингредиенты:

• 800 г говяжьего фарша;
• 1 луковица;
• 3 куриных яйца;
• 1 ст. л. крахмала;
• 2 ч. л. сушеного чеснока;
• 2 ч. л. соли;
• 1 ч. л. черного перца;
• 2 ст. л. растительного масла;
• 40 г сливочного масла.

Для начинки:

• 100 г чернослива;
• 100 г грецких орехов;
• 100 мл красного вина;
• небольшой пучок петрушки.

Приготовление:

• Чернослив кладем в миску, заливаем вином и оставляем на несколько часов, затем достаем и просушиваем (вино не выливаем).
• Грецкие орехи измельчаем и обжариваем на сухой сковороде.
• Лук мелко крошим, обжариваем на масле до золотистости и вместе с яйцами, крахмалом, сушеным пряным овощам, солью и перцем отправляем в фарш, перемешиваем.
• После вливаем оставленное из-под чернослива вино и тщательно все вымешиваем, а чтобы рулет получился более нежным, взбиваем блендером.
• На смазанный маслом пергамент выкладываем фарш в виде прямоугольника.
• По центру мясного слоя выкладываем чернослив, орехи и нашинкованную зелень, сворачиваем рулетом и перекладываем в форму для запекания.
• Мясное изделие смазываем взбитым яйцом и запекаем в духовке в течение 15 минут при температуре 220°С, затем жар уменьшаем до 180°С и продолжаем запекать еще час.
• Готовый рулет накрываем фольгой, даем ему время 15-20 минут отдохнуть, а после нарезаем порционно и подаем к столу.

Совет!

Чтобы рулет не подгорел, в форму нужно налить немного воды.

Куриное филе с абрикосами, ананасами и сыром

Каждая хозяйка желает подать на праздничный стол вкусное, оригинальное, но при этом простое в приготовлении мясное блюдо. Одним из таких рецептов является запеченное куриное филе с фруктами и сыром. Блюдо получается и аппетитным и красивым, как на фото.

Ингредиенты:

• 1 кг куриного филе;
• 400 г ананасов (консервированных);
• 500 г абрикос (свежих или замороженных);
• 300 г твердого сыра;
• 150 мл майонеза;
• соль и перец по вкусу.

Приготовление:

• Колечки консервированных ананасов и абрикосы разрезаем пополам, твердый сыр измельчаем на терке.

• Берем филе птицы и наискосок нарезаем мясо на небольшие кусочки. Обязательно режем мясо поперек волокон, иначе в процессе запекания оно не пропитается соком, который будут выделять фрукты.

• Затем каждый кусочек куриного мяса отбиваем и сразу выкладываем на противень.

• Отбивные присыпаем солью, перцем и на каждую выкладываем по половинке ананаса и абрикоса.

• Поверх фруктов наносим сеточку из майонеза и присыпаем все сыром.

• Отправляем блюдо в духовку и запекаем 25 минут при температуре 180°С.

Совет!

Если не нравится приторная сладость консервированных ананасов, то можно использовать свежий фрукт.

Свинина “Гармошка” с томатами и сыром

Запеченная “Гармошка” – это нежное, очень вкусное и простое в приготовлении угощение, которое станет настоящим украшением праздничного стола. Яркое и красивое мясное блюдо, как на фото, удивит и порадует всех гостей за столом.

Ингредиенты:

• 2 кг свинины (карбонад или шейная часть);
• 3 томата;
• 300 г твердого сыра;
• 2 ст. л. оливкового масла;
• по 1 ч. л. орегано и тимьяна;
• по 1 ч. л. базилика и розмарина;
• 1 ч. л. сушеного чеснока;
• 2 ч. л. соли;
• 0,5 ч. л. черного перца.

Приготовление:

• Перед тем, как отправить мясо в духовку его нужно замариновать. Для этого в емкость вливаем масло оливы, засыпаем все пряные травы и сушеный чеснок, который можно заменить свежим пряным овощем. Подсыпаем соль с перцем и тщательно все перемешиваем, должна получиться пряная кашица.
• Берем шейную часть свинины или карбонат, нарезаем на порционные куски толщиной с палец, до основания оставляем 1-2 см.

• Теперь мясо тщательно натираем маринадом и оставляем на несколько часов.

• Тонкими кусочками нарезаем сыр и колечками режем томаты.

• Дно формы застилаем пергаментом, перекладываем мясо и в каждый разрез кладем по ломтику сыра и по два кружочка томата.

• Заворачиваем в фольгу и отправляем в духовку на 1,5 часа, температура 200°С.

• За 10 минут до готовности фольгу раскрываем и даем мясу подрумяниться.

На заметку!

Чтобы такое блюдо на праздничном столе смотрелась еще роскошнее его можно украсить зеленью и розами из моркови или целыми грибами.

Мясной торт на праздничный стол

Мясной торт – это настоящая находка для праздничного стола. Оригинальное, вкусное и очень красивое мясное блюдо никого из гостей не оставит равнодушным.

Ингредиенты:

• 1,5 кг свинины;
• 2-3 болгарских перца;
• 1 луковица;
• 1 баклажан;
• 1 морковь;
• соль и перец по вкусу.

Для пюре:

• 1,5 кг картофеля;
• 50 г сливочного масла;
• 3 желтка;
• горсть шпината (свежего);
• ½ моркови;
• 3-4 ст. л. муки;
• 2 ч. л. сладкой паприки;
• соль по вкусу.

Приготовление:

• Свинину нарезаем на порционные кусочки, отбиваем, присыпаем солью, перцем и при желании прованскими травами, накрываем пленкой и оставляем на 20-30 минут мариноваться.

• Полосками нарезаем сладкий перец и баклажан, мелко крошим лук, на терке измельчаем морковь.

• На сковороде с небольшим количеством масла обжариваем до мягкости лук, затем добавляем к репчатому овощу морковь, продолжаем жарить еще 5-7 минут.

• Отдельно до мягкости обжариваем сладкий перец, выкладываем в миску.

• Доливаем масло и пережариваем баклажан, также до мягкости.
• Как только овощи все остынут, заворачиваем их в мясные отбивные, то есть одним делаем с баклажанами, другие с перцем и остальные с морковью и луком.

• Форму для выпечки торта застилаем фольгой и плотно укладываем рулетики с начинкой, накрываем и отправляем в духовку на 1 час, температура 180°С.

• В это время очищенный картофель и морковь отвариваем до готовности.

• После картофельным отваром заливаем свежий шпинат.
• Вареную морковь кладем на тарелку, а в картофель кладем кусочек масла, вливаем желтки и толчем пюре.
• Картофельного пюре делим на три части, одну оставляем побольше, другую взбиваем блендером с вареной морковью, а третью часть со шпинатом. Если картофельные массы получились жидкими, то подсыпаем муку и перемешиваем.

• Достаем мясо, сверху выкладываем картофельное пюре, закрываем и выравниваем.
• Цветное пюре раскладываем по кондитерским мешочкам и с помощью насадки украшаем мясной торт, присыпаем паприкой и отправляем в духовку еще на 20-30 минут.

• Готовое блюдо можно сразу подавать к столу.

На заметку!

Для начинки можно взять любые ингредиенты, например, чернослив, спаржевую фасоль или вареные яйца.

Вот такую коллекцию рецептов с пошаговым фото мясных блюд может взять на заметку каждая хозяйка, чтобы на праздничный стол приготовить простые, но вкусные и оригинальные блюда для своих гостей.