Вкусный и прозрачный холодец в мультиварке из курицы и индейки

Не знаю, кто придумал холодец, но это был великий человек! Нежный, прозрачный, тающий во рту холодец – король на любом празднике! А Новый год без холодца – так вообще нонсенс! Делюсь с вами моим любимым рецептом холодца. Раньше я варила его в кастрюле, как обычно, но в последнее время делаю холодец в мультиварке. В мультиварке его готовить быстрее и проще, и бульон получается прозрачнее, рекомендую.

Время приготовления: 5 ч

Ингредиенты для холодца

• кости говяжьи –
  800-900 г
• филе индейки –
  200 г
• филе курицы –
  200 г
• лук –
  1 большая головка
• морковь –
  1 шт.
• лавровый лист –
  2 шт
•  перец молотый –
  1/2 чайной ложки
• соль –
  1/2 столовой ложки без горки
• яйцо перепелиное для украшения –
  6 шт.
• вода –
  2,5 -3 л

Как приготовить холодец в мультиварке

• 1. Кости моем, рубим на куски, так чтобы легко влазили в чашу мультиварки. Лучше брать коленки, такие круглые масолыги – из них получается самый хороший холодец. Берем филе индейки и курицы.
• 2. Наливаем воду в мультиварку, кладем кости и мясо. Включаем режим “тушить” на 4 часа.
• 3. Морковь моем и чистим. С лука снимаем верхнюю шелуху. А нижнюю, чистую оставляем – бульон для холодца приобретет нежный золотистый цвет.
• 4. За час до готовности кладем в бульон морковь и лук. Солим, перчим и кладем лавровый лист. Закрываем крышку и оставляем вариться еще на час.
• 5. Когда бульон сварится, даем ему остыть немного и вынимаем кости и мясо, а также лук с морковью. Срезаем хрящики и мясо с костей, а курицу и индейку мелко рубим.
• 6. Берем формы и выкладываем на дно сваренные вкрутую и разрезанные напополам перепелиные яички, кружочки моркови. Можно украсить горошком и зеленью.
• 7. Сверху кладем мясо.
• 8. А теперь аккуратно заливаем бульоном и ставим формы в холодильник на несколько часов – 5-8.
• 9. Вынимаем холодец и з формы, режем на порционные куски и подаем на стол с горчицей или хреном. Кстати, я  не использую желатин. В холодце с говяжьими костями он не нужен, все прекрасно застывает!