Суп пюре с баклажанами и помидорами

Страсть, как люблю супы-пюре! Суп с печеными баклажанами и помидорами я люблю делать летом, когда в продаже появляются местные «синенькие» и душистые сочные помидоры. Обычно баклажаны идут в заготовки на зиму или во вторые блюда, но оказывается суп с баклажанами получается совершенно изумительный! Он такой ароматный, сытный и в то же время легкий. Ведь суп вегетарианский, диетический даже, если не добавлять сливки в конце. Попробуйте, не пожалеете!

суп с баклажанами, фото

Количество порций: 4

Время приготовления: 40 мин.

Ингредиенты для супа из баклажанов:

  • баклажаны —
    3 небольших
  • лук —
    одна головка
  • помидоры —
    2 шт.
  • картофель —
    4 шт.
  • кабачок —
    1 небольшой
  • морковь —
    1 шт.
  • растительное масло —
    3 столовые ложки
  • соль —
    1/2 чайной ложки
  • сахар —
    1/2 столовой ложки

Как приготовить суп с печеными баклажанами

  • печеные баклажаны1. Баклажаны моем, смазываем растительным маслом, кладем на противень и ставим в разогретую до 180 градусов духовку. Пусть они пекутся минут 20-30.
  • лук и помидоры в сковороде2. Моем и чистим овощи — картофель, кабачок, морковь. Режем на произвольные куски, кладем в кастрюлю, заливаем водой и ставим на огонь. Когда вода закипит, уменьшаем огонь и оставляем овощи вариться 10-12 минут. Чистим лук и режем на кубики. Помидоры моем и убираем шкурку. Нарезаем на небольшие кусочки. Обжариваем на растительном масле лук, пока он не станет прозрачным, добавляем в сковороду помидоры и обжариваем все вместе 5 минут.
  • овощи варим для супа3. Снимаем сковороду с огня. Солим и добавляем сахар в овощи в кастрюле, выкладываем туда лук с помидорами и даем покипеть все вместе пару минут.
  • режем печеные баклажаны3. К этому времени должны приготовиться баклажаны. Вынимаем их из духовки, немного остужаем и снимаем шкурку. Режем баклажаны на несколько частей и выкладываем их в кастрюлю с овощами.
  • баклажаны в супеВарим буквально минутку все вместе.
  • суп пюре с овощами6. Выключаем огонь и блендером делаем пюре. Овощной суп-пюре с баклажанами и помидорами готов! Можно добавить в суп немного сливок, зелени и подавать с сухариками.

Загрузка...

ПОНРАВИЛОСЬ? ПОДЕЛИТЕСЬ!
  • 20
  •  
  • 12
  • 16
  •  
  • 5

Оставить отзыв

Ваш e-mail не будет опубликован.